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今日の料理は、和食の黄金比+1で作る『鶏とごぼうの甘辛炒め』です。


甘辛炒めの黄金比

『醤油：酒：みりん：砂糖＝1：1：1：1』

こちらに、お酢を0.5加えてサッパリした味と保存効果を加えてみました。
お好みで、比率を1にしたり、抜いたりしてもいいと思います。

あと、鶏肉は大さじ3の油で揚げ焼きにしています。
これで、油も節約出来ていますよ。

それでは作っていきます。
－作り方－
①下ごしらえです。ごぼうをささがきに、鶏肉を一口大にしていきます。
もちろん、ごぼうをささがきにしてあるもの、鶏肉のカット済を買ってきて構いませんよ、これで時短になりますから。




②鶏肉に、塩、酒、生姜を加えて、下味を付けます。よく揉んでおきます。


③調味料を合わせます。醤油、酒、みりんをボウルで混ぜておきます。


④鶏肉に片栗粉を薄くまぶして、大さじ3の油で揚げ焼きにしていきます。タレを絡めるので、から揚げほど、パリッと仕上がる必要はありませんが、いい感じに色づくまで揚げ焼きにします。




⑤余分な油を吸い取り、ごぼうを炒めていきます。


⑥ごぼうの色が変わったら、鶏肉を戻し、タレを絡めていきます。




⑦最後にお酢を加えて完成です。お好みで、唐辛子を加えて下さい。
※今回は、ハウスのバリ粗唐辛子を加えました。


実食です。
しっかりとタレが絡んでいるなかに、お酢の効果ですっきりとした味となっています。
時折、唐辛子のピリ辛が舌にからんで美味しく出来上がりました。


ビールのお供に、ご飯のおかずにピッタリです。
よろしければご賞味下さいませ。

－材料－

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