こんにちわ～（　´∀｀）つ、Syuntaroです。
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今日の料理は、レンジで下ごしらえの油少な目でヘルシーな『麻婆茄子』(≧ڡ≦*)です。


茄子の油通しをすると、油をどんどん吸ってしまって、カロリーが高くなりがちですよね。
今回は、大さじ1の油を茄子に絡めてレンチンすることで、油通しの下ごしらえを行ってみました。
レンチンで茄子に十分火が通っているので、とろとろの茄子の食感が楽しめます。

ひき肉を炒めて、味をつけたら、茄子を絡めるって感じです。

業スーで買ってきた花椒辣醤で、本格的な辛味になっていますよ～。

▽材料▽　3～4人前
豚ひき肉　200g
茄子　2本
長ねぎ　1/2本
にんにくすりおろし　小さじ1
生姜すりおろし　小さじ1
塩こしょう　少々
豆板醤　小さじ2
甜麺醤　小さじ2
花椒辣醤　小さじ1
鶏がらスープの素　小さじ1
水　200ml
醤油　大さじ1
砂糖　大さじ1
水溶き片栗粉　片栗粉大さじ1を水大さじ1で溶いたもの
サラダ油　大さじ2
※にんにく、生姜はチューブでも構いません。

下ごしらえ
・長ネギをみじん切りにします。
・茄子の皮を縞模様に剥いて乱切りにし、水に浸してあく抜きをします。


▽作り方▽
1.下ごしらえを済ませた茄子をレンジ加熱可能な容器に入れ、サラダ油大さじ1を加えて全体に絡めます。電子レンジ600Wで3分加熱します。
※グルラボプラスを使用しています。なければ、ラップをふんわりかけて下さい。


2.フライパンにサラダ油大さじ1を加え、長ネギとひき肉を中火で炒めていきます。塩こしょうを少々振っていきます。

3.ひき肉の色が変わってきたら、にんにくと生姜、豆板醤、甜麺醤、花椒辣醤を加えて、全体がなじむまで混ぜながら炒めます。


4.電子レンジで加熱しておいた茄子を加えて、炒め合わせていきます。


5.茄子とひき肉がなじんだら、鶏がらスープの素、水200ml、醤油、砂糖を加えて沸々してくるまで強火で加熱します。

6.一旦火を止め、水溶き片栗粉を加えて強火にかけます。とろみがついたら出来上がりです。

油を合計大さじ2で、茄子のとろとろ感がたまらないヘルシーな『麻婆茄子』になりました。


本日も最後までお付き合いいただきありがとうございました。