こんにちわ～（　´∀｀）つ、Syuntaroです。
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今日の料理は、カリッとジューシーな『鶏むね肉のから揚げ』－塩にんにく味－(≧ڡ≦*)です。


から揚げって、単純なようで、焦げてみたり、衣がべとついてみたりと、意外と難しいんですよね。
三年ほど定期的に揚げ続けた結果、ようやく安定し始めたというか。

ふんわりした衣には卵入りの衣、カリッとした衣には片栗粉と
ヘルシーにノンフライヤーを使ってみたりと試しているところです。

今回は、そのから揚げの中から、定番のにんにくが効いた塩から揚げをちょっと深めのフライパンで揚げてみました。

お店で揚げるのを見ていると、たっぷりの揚げ油を使っていますが、
実は、油にお肉が全部浸からなくても、美味しいから揚げになるんです。
※揚げ焼き、ノンフライヤーレシピなど色々出ているので、「実は」って内容ではないですがｗ
フライパンに2～3㎝くらいのサラダ油、鶏むね肉が2/3程度浸かるくらいになっています。

サラダ油などが値上がりするの、7月くらいからでしたっけ？
なるべく少ない油で揚げられると、節約にも大助かりです。

▽材料▽　2～3人前
鶏むね肉　1枚
にんにく　2片
酒　大さじ2
薄口醤油　小さじ2
塩　小さじ1/2
こしょう　少々
片栗粉　大さじ6

▽作り方▽
1.鶏むね肉の皮を剥ぎ一口大に切ります。にんにくをすりおろしておきます。
※鶏の皮はお好みで使用して下さい。にんにくはチューブでも構いません。

2.ポリ袋に、1の鶏むね肉とにんにく、酒、薄口醤油、塩、こしょうを加えて、よく揉みこんで30分程度冷蔵庫で寝かせます。時間があれば、半日以上寝かせておきます。


3.片栗粉を全体にまぶし、表面がしっとりする感じまでなじませます。


4.フライパンに2～3㎝ほどの深さまでサラダ油を加え中火にかけて鶏むね肉を揚げていきます。
※余分な衣を油に落としたら、浮き上がって揚がる感じがあれば、適温の合図です。


5.全体がカリッと揚がったら出来上がりです。


から揚げ一つとっても奥深いものですね。
これまたハイボールにチューハイと、お酒が進む味でした。

本日も最後までお付き合いいただきありがとうございました。