おはようございます（　´∀｀）つ、Syuntaroです。
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今日の料理は、和食の黄金比で作る『豚とごぼうの甘辛炒め』です。


ごぼうは、鶏ゴボウ、牛肉のしぐれ煮と、お肉と相性がいいですよね。
今回は、豚肉を一緒に炒めてみました。
しかも、切り落としを使用しているので、節約レシピとなっています。

そして、味付けに困ったときに使える和食の黄金比ですが、
困ったときは、醤油、酒、みりんを、1：1：1で合わせると、だいたい上手くいきます。
こちらは、刺身の漬け汁にも使えますよ。
そこに、砂糖を同じく1で加えました。
甘辛炒めの黄金比の出来上がりです。

『醤油：酒：みりん：砂糖＝1：1：1：1』

あとは、出汁を加えるとか、酢を加えるとかで味変です。

それでは、豚とごぼうの甘辛炒めを作っていきますね。
－作り方－
①ごぼうをささがきににして、水にさらしておきます。


水を切ったのがこちら。


②豚肉を一口大に切っていきます。




③フライパンに、油を敷いて、中火で豚肉に塩コショウを振りにんにくと生姜を加えて炒めていきます。




④豚肉の色が変わったら、ごぼうを加えて炒めます。


⑤醤油、酒、みりん、砂糖を加えてます。煮汁がなくなるくらいまで煮詰めたら完成です。





このくらい、煮詰めました。

お弁当用でしたので煮詰めましたが、夕飯用であれば、さっと煮るくらいでもいいかと思います。


ごぼうのささがきを買ってくれば、さらに簡単に作れて常備菜にも便利ですよ。

本日も最後までお付き合いいただきありがとうございました。