【下味冷凍・塩にんにく味・鶏もも肉】基本の塩から揚げ～ポリ袋調理で、洗い物知らず～ : Syuntaroの『食の荒野を彷徨う』

おはようございます（　´∀｀）つ、Syuntaroです。
いつも訪問ありがとうございます。

今日の料理は、『鶏もも肉の塩から揚げ』のレシピです。

から揚げって、美味しいですよね。
ご飯のおかずに、お酒のお供に、たまりません。

今更感もありますが、
最近では、ハイボール人気が高く、『ハイボールとから揚げ』で『ハイ×カラ』なんて言葉も生まれているくらいです。

老若男女問わず、人気が高いから揚げ
肉好きで、から揚げが嫌いなかたは、あまりいないでしょう。

使っている素材、調味料、調理道具は、どこにでもある材料を使用していますので、
いつでも、誰でも簡単に作れるような『塩から揚げ』となっています。

しかも、『下味冷凍』が出来るので、一回分ずつ冷凍しておけば、
必要なときに揚げていただくことが出来ます。

子供もお父さんも大好きなから揚げ
今回は、『塩にんにく味』のから揚げを作っていきます。

どうぞ、みなさま、最後までご賞味下さいませ。

－作り方－
①鶏もも肉を、食べやすい大きさにカットします。余分な筋や皮は取り除いておきます。
料理は苦手な方、時短がしたい方は、から揚げ用にカットされたお肉を買ってくれば、こちらの工程を省けます。少々割高になりますが、お店の方が切ってくれているので、筋もきれいに取ってありますよ。

②フリーザーバッグに、先ほどカットした鶏肉、塩、にんにくチューブ、本みりん、料理酒を加えて、良く揉みこみます。空気を抜いたら、『下味冷凍』の完成です。
保存期間：冷凍1ヵ月
こちら冷凍しない場合は、普通のポリ袋で作れば安上がりです。一晩ほど冷蔵庫で寝かしてあげてください。

③下味冷凍の鶏もも肉を解凍します。水を張ったボウルで流水解凍すると、速く解凍できます。

④余分な汁を切って、別のポリ袋に移したら、片栗粉を加えて揉みこみます。

⑤揚げの工程です。160℃の油で3～4分軽く色づくまで揚げていきます。バットにあげたら3～4分ほど余熱で中まで火を通します。
仕上げに、油の温度を180℃に上げて、30秒ほど二度揚げして完成です。

今回のから揚げは、お弁当用なので、バットの写真までですが、
こちら、つまみ食いしたところ、やはり揚げ立ては格別です。

そして、お弁当でいただいたのですが、冷めても柔らかに仕上がりました。

『大振りにカットする』『余分な汁を切って、粉をまぶす』

これが、サクサクに仕上げて、冷めても柔らかに仕上がるコツだと思います。

－材料－　2人前
鶏もも肉　1枚
塩　小さじ1
こしょう　少々
にんにく　2～3㎝
本みりん　大さじ1
料理酒　大さじ1
片栗粉　大さじ3
※ご家庭で食べるときは、にんにくの分量を増やすともっと美味しく仕上がります。
お弁当に使えるように控えめにしました。

本日も最後までお付き合いいただきありがとうございました。