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今日の料理は、『つくば鶏とレンコンの唐揚げ』です。


ブライン液に漬け込み、低温でじっくり、そして高温で揚げてるので、サクッとしたなかにふんわり柔らかな鶏むね肉の唐揚げになっています(*ゝω・)ﾉ♥

一口大なので爪楊枝や串に刺して屋台や持ち帰りにもどうかなって思って作ってみました～(*˘︶˘*)
さくふわの鶏のから揚げとシャキシャキレンコンのから揚げが、カップに入ってたりすると、食べ歩きにも良さそうな気がしませんか？

ここで、合わせる野菜がなぜレンコンなのか？
今まで知らなかったのですが、そう茨城県はレンコン生産日本一なんです。

※ちなみに今回使用しているのは、茨城産が手に入らなかったので、普通のスーパーで手に入るレンコンの水煮を使用しています。m(__)m

柔らかい鶏むね肉とシャキシャキの歯ざわりのれんこんと一品で二つ楽しめる料理となっています

▽材料▽ 2人前
つくば鶏むね肉　１枚
レンコン水煮　１本
A.水　50ml
A.塩　小さじ1/2
A.砂糖　小さじ1/2
A.本だし　小さじ1/2
B.薄口醤油　大さじ１
B.料理酒　大さじ１
B.にんにくチューブ　４～５cm
片栗粉　大さじ５
揚げ油　適量
※Aの材料がブライン液です。漬け込むことで、驚くほどふんわり柔らかに仕上がります。

▽作り方▽
1.鶏むね肉から皮を剥いで、一口大に切っていきます。


2.ポリ袋に、切った鶏むね肉、Aの材料を加えてよく揉み込みます。1時間ほど冷蔵庫で寝かせます。


3.レンコンを一口大に切り、寝かせておいた鶏むね肉と合わせて、Bの材料を加えて30分以上冷蔵庫で寝かし下味を付けます。


4.下味を付けた鶏むね肉とレンコンの汁気を落とし、別のポリ袋にいれて片栗粉をまぶします。30分ほど冷蔵庫で寝かしてなじませます。


5.油を温めながら鶏むね肉とレンコンを常温におき、最初は160℃の油でじっくりと揚げていきます。レンコンはこれで出来上がりです。


6.油を180に上げて、鶏むね肉を二度揚げしていきます。焦げないように注意しながら10～20秒ほど揚げて出来上がりです。


千切りキャベツやレタスなどの添え野菜と一緒に盛りつけて下さいませ～


固くなりそうな鶏むね肉の唐揚げが外はサクッと中はふんわりした唐揚げになりました。レンコンのシャキシャキ感もたまりません。(＊≧▽≦）ｂ

今回使用しているつくば鶏むね肉は、「茨城フードセレクション審査会×レシピブログ」のコラボ企画で頂いたものを使用しています。
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今日の料理は、牡蠣だし醤油で簡単『キャベツとワカメの酢の物』です。


今回は牡蠣のうま味たっぷりで、美味しく減塩のできるヒガシマルの牡蠣だし醤油を使って、
酢の物を使ってみました～(*´∇｀*)

だし入りの調味料は、手軽に料理のレベルをランクアップさせてくれるところが、とっても便利です。
調理時間も10分もあれば作れる副菜なので、仕事から帰ってきてもすぐ作れる酢の物となってます。

巷で有名な湯通しキャベツと水で戻したワカメを調味料と和えていくだけなので、とっても簡単です。

▽材料▽　2人前
キャベツ　100g
乾燥ワカメ　大さじ1
カニカマ　2本
牡蠣だし醤油　大さじ1
穀物酢　大さじ1
砂糖　小さじ2
いりごま　少々

▽作り方▽
1.キャベツを太めの千切りにし、乾燥ワカメを水で戻します。




2.キャベツに熱湯をかけ、しんなりしたら冷水で冷やし、しっかりと絞ります。

3.キャベツに、水を絞ったワカメ、手で裂いたカニカマ、牡蠣だし醤油、穀物酢、砂糖を加えて、良く混ぜて出来上がりです。


仕上げに、いりごまを振っていただきました。
※あわてて、いりごまを振った写真を撮り忘れてしまいました。
仕事帰りの調理写真あるあるです<m(__)m>

こんな簡単でいいのかと思うくらいですが、しっかりと酢の物になってましたよ(*´∇｀*)

1人前のキャベツが50gとなってますので、具沢山味噌汁と合わせたら、
1回の食事で摂取したい野菜120g前後をクリアできると思います。
ダイエットや糖尿病療養食にもぴったりですよね。

今回使用した調味料は、レシピブログブログさんのコラボ企画でいただきました「ヒガシマルの牡蠣だし醤油」を使用しています。

牡蠣だし醤油の料理レシピ
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今日の料理は、牡蠣だし醤油でふっくらしっとりの『玉子焼き』です。



播磨灘産真牡蠣エキスのうま味と鰹と昆布のだしが合わさった、まろやかなだし醤油。
なんと、普段の濃口醤油と比べて塩分も25％カットされているんです。
高血圧には減塩が第一なので、ここもうれしいところです。

そんな『牡蠣だし醤油』を使って、お弁当やおつまみの定番でもある『玉子焼き』の味付けに使ってみました～(*´∇｀*)


▽材料▽
卵　3個
牡蠣だし醤油　大さじ1
水　大さじ2
サラダ油　適量
※卵1個に対し、牡蠣だし醤油を小さじ1の割合になります。

▽作り方▽
1.卵を溶いて、牡蠣だし醤油、水を加えてよく混ぜておきます。


2.サラダ油をひいた玉子焼き器に、卵液を3回くらいに分けながら流しいれて玉子焼きを作っていきます。


これがまた、ふっくらしっとり仕上がって上品な味付けの出汁巻き卵が出来ました。
牡蠣エキスのうま味が玉子焼きをさらに上のステージへと引き上げてくれてますよ～('▽'*)ﾆﾊﾟｯ♪
なんてねｗ


今回使用した調味料は、レシピブログブログさんのコラボ企画でいただきました「ヒガシマルの牡蠣だし醤油」を使用しています。

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