おはようございます（　´∀｀）つ、Syuntaroです。
いつも訪問ありがとうございます。

今日の料理は、切り置きと合わせだれで簡単に作る『豚の生姜焼き』となります。


今回の合わせだれは、醤油とみりんとお酒を１：１：１の割合で作ります。
これは、和食の黄金比の一つ、だいたいこれで焼き物はうまくいきます。
わたしがよく作るマグロやブリなどの漬け丼も、この比率です。

なぜうまくいくのか？
食材が取り込む水分量（調味料）は限られているので、

生焼けだったとか、焼きすぎで焦がしてしまったとか、なければ、
まず、よほどのことがなければ、美味しく仕上がります。

それが、『黄金比』です。

かっこつけてみましたが、基本の味付けにしたがって作れば、そうそう失敗はないのかな？
あまり苦手意識をもたずに作ってみるのが大切だし、楽しんで作るのがいいですよね。

わたしことSyuntaroは、お金のかからない趣味の一つで料理を楽しんでいます。
当然、普段食べない食材を買えば、お金はかかりますが。


それと、もう一つのテーマ『切り置き』
料理は、ちゃんと作りたいけど、いつも仕事が忙しくって・・・、

そんなときは、『切り置き』です。

空いた日に、一週分まとめて切っておくもよし、
その日のすることが終わってから、切っておくもよし、
あらかじめ切っておくと、仕事から帰ってきてからバタバタ作る必要がなくなります。

やってみると、帰ってからが楽でした。

少々、長くなりましたが、作っていきますね。

－作り方－
①玉ねぎと生姜の下ごしらえです。玉ねぎをスライスしておきます。（縦と横はお好みで）
生姜の半分をすりおろし、もう半分を針生姜にします。
※すりおろしで下味に、針生姜で食感と噛んだときの辛味が楽しめます。なければチューブの生姜でもいいと思います。




②醤油、みりん、料理酒、すりおろした生姜を合わせておきます。


③フライパンでサラダ油を温めて、玉ねぎ、生姜を炒めます。


④しんなりしてきたら、豚肉を加えて炒めます。


⑤豚肉の色が変わってきたら、②で作った合わせだれを加えて、全体に絡めながら煮詰めていきます。


⑥約半分くらいに煮詰まり、豚肉と玉ねぎが色づいたら完成です。


わたしは、この①と②の工程まですませて、冷蔵庫にいれて保存しました。
タッパーやポリ袋などに入れて分けておくと便利ですよね。
あとは、仕事から帰ってきて、焼くだけで完成です。

自家製カット野菜に、自家製クックドゥといってしまえばそれまでですが、
自分の空き時間を利用すると、節約にもなりますよ。

さて、お味はというと、さすが黄金比、失敗いらず。
簡単に合わせだれを作ったのにもかかわらず、たれの甘みと生姜の辛味が豚肉とマッチしています。

このたれ、結構便利でしたよ。

－材料－　2人前
豚肉　200～300g
玉ねぎ　1/2個
生姜　1かけ半
醤油　大さじ2
みりん　大さじ2
料理酒　大さじ2
サラダ油　大さじ1

本日も最後までお付き合いいただきありがとうございました。

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おはようございます（　´∀｀）つ、Syuntaroです。
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最近、めっきり寒くなってきましたね・・・。
あれっ、またずいぶんと暖かい日でした。

書いている今、お鍋の気分ではないのですが、
少し前に寒い日が続いたころは、お鍋続きでした。

今日の料理は、そんな寒い日の『豚のしゃぶしゃぶ』となります。


しゃぶしゃぶの出汁は、昆布と鰹のダブルスープで作りました。

少し前、出汁は粉末で十分と、のたまわっておりましたが、
あれば、やっぱり乾物から出汁をとりたいものです。

花かつおがなかったので、鰹だしは本だしを使用しましたが、
昆布がありましたので、こちらは、乾物より出汁を引きました。

まずは、出汁を作ります。
昆布は、沸騰させるとぬめりと変なクセが出てしまいますので、水に10分程度つけて火にかけ少し沸々したころに、昆布を取り出します。水は1L使用しました。


昆布を取り出したあと、本だしを小さじ2、酒、薄口醤油を大さじ1、塩小さじ1を加えます。
これで、しゃぶしゃぶのスープの完成です。

具材の準備です。
野菜は、豆苗、もやし、エノキの三種類、各一袋ずつ用意しました。
豆苗、もやしを洗っておき、エノキを小房に裂いておきます。
豆腐は、食べやすいサイズで約3㎝角にしてあります。


豚肉は、ロースとバラのしゃぶしゃぶ用です。一人前100～200g程度用意します。
あと、しらたきも用意しましたよ。


こちらは、タレです。ぽん酢、焼肉のたれ、ゴマ油、柚子胡椒、しそ梅をお好みで使いました。

※ごま油を垂らすと、とっても美味しいんです。

ここがコツなのですが、鍋のスープを沸騰させないようにしながら、豚肉をしゃぶしゃぶします。


ぐつぐつ沸騰させると、肉が固くなってしまいますが、肉の色がゆっくりとピンクから白に変わるくらいだと、すごく柔らかくいただけます。

お鍋は、かさが減る分、野菜がたっぷり摂れるので、
とってもヘルシーですよね。

・・・まぁ食べすぎると、カロリー摂りすぎになってしまいますが。

－スープの材料－
水　1L
だし昆布　3枚
本だし　小さじ2（あれば、かつお節）
薄口醤油　大さじ1
料理酒　大さじ1
塩　小さじ1
※だし昆布がなければ、粉末の昆布だしでもいいし、最低本だしだけでもいいと思います。

本日も最後までお付き合いいただきありがとうございました。

おはようございます（　´∀｀）つ、Syuntaroです。
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今日の料理は、年末に作った『紅白なます』となります。


書いている今は、一月も終わろうとしていますが、
来年のお正月のため、また普段の酢の物の簡単レシピの一つとして、
作り方を残しておきたいと思いますね。

ほんとは、年末作った日か、正月の間に書きたかったのですが・・・、
ごろごろして過ごしていました。

最近、ようやくエンジンがかかってきたところです。
まぁ、わたしのかかりの遅いエンジンは、置いとくとして、

去年、コラボ企画でいただいた、創味食品の『だしのきいたまろやかなお酢』

略して『だしまろ酢』、明石家さんまさんがCMしていましたね。


こちらの商品、結構便利でして、リピ買いさせてもらってます。
今更ながら、最近、だしまろ酢のぶりの照り焼きを作ってみました。
肉や魚、また野菜と色々な料理に使えます。

これだと味の調整なしに、おせちの一品『紅白なます』が作れるよねっ、
と思って作ってみました。

細切りにして、だしまろ酢を加えて、レンジでチンするだけ。
柚子もヱスビー食品の『刻み柚子』を使用しているので、柚子の風味づけも簡単です。

－作り方です－
①下ごしらえ、大根、人参の皮を剥いて、厚さ2～3ｍｍの細切りにしていきます。




②ボウルに入れ、だしまろ酢を加えて、ふんわりラップをかけて電子レンジで1分加熱します。
※電子レンジは600W使用しています。


③軽く混ぜ合わせて、ラップをかけて、さらに1分加熱します。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。

④器に盛り付けて、『刻みゆず』をのせたら完成です。


－材料－
大根　1/3本
人参　1/2本
『だしまろ酢』　大さじ3（創味食品）
『刻みゆず』　適量（ヱスビー食品）

『だしまろ酢』と『刻みゆず』で、けっこう本格的な酢の物が作れました。

ワカメと海老の酢の物とかも、いけちゃいそうです。

みなさまもよろしければご賞味下さいませ。

本日も最後までお付き合いいただきありがとうございました。

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