おはようございます（　´∀｀）つ、Syuntaroです。
いつも訪問ありがとうございます。

今日の料理は、和食の黄金比で作る『大根と厚揚げのそぼろあんかけ』です。


今回は、「出汁：しょうゆ：みりん＝15：1：1」のあんかけにぴったりの黄金比を使っています。

出汁を鰹や昆布から引くのが、より上品に仕上がるのでしょうが、
なにぶん、家庭でお手軽に作るためには、市販のだしは欠かせません。

市販の粉末だしを使うと、塩分が追加されることが悩みの種ではありますが、
追加で塩や醤油を目分量で加えるよりは、マシだと思います。

なにより、忙しいワーママさんの中、簡単に仕上げるためには、
粉末だしや味の素など、欠かせない調味料の一つと思います。

うちでは、味の素さんの「ほんだし」が、切らせません。
味噌汁、煮物はもちろん、沖縄風の野菜炒めのチャンプルやお好み焼きなど、
ほんだしを入れるかいれないかで、全く変わります。

よほど気合をいれたときでないと、かつお節や出汁昆布を使うことはありませんが、
日々の食卓は、それでいいのかなと、思っているところです。

中華風に中華だし、洋風にしたいときはコンソメ顆粒と、言った感じで使ってます。

なにより、ただ簡単なだけでなく、決まった水の量に測って入れるだけなので、簡単に味が安定するのは、けっこうな利点だと思っています。

ほぼ、ほんだしの話になってますが、それでは作り方です。
－作り方－
①大根の皮をむき1～2㎝幅のいちょう切りに、厚揚げを一口大に切っておきます。




②大根を軟らかくなるまで下茹でします。15～20分


③大根を網じゃくしなどであげて、そのまま厚揚げの油抜きをします。1～2分


④豚ひき肉を炒めます。塩こしょうを軽くふり、生姜チューブを2～3㎝程度加え、しっかりと炒めます。


⑤水450mlに「ほんだし」小さじ1、醤油大さじ2、みりん大さじ2を加えて火にかけ、大根、厚揚げ、炒めた豚ひき肉を加え、アクを取りながら煮ていきます。風味が飛ばないよう、沸々し始めたら、火を弱くします。




⑥一旦火を止め水溶き片栗粉を加えて、火にかけトロミがついたら完成です。


辛子を添えていただいたのですが、ほっこりする味わいでした。
寒さが身に染みる季節ですが、冬野菜の大根で、体があったまります。

よろしければご賞味下さいませ。

－材料－　2～3人前
豚ひき肉　200g
大根　1/3本
厚揚げ　2～3枚
水　450ml
ほんだし　小さじ1
醤油　大さじ2
みりん　大さじ2
塩コショウ　少々
生姜チューブ　2～3㎝
片栗粉　大さじ2

本日も最後までお付き合いいただきありがとうございました。

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#簡単

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今日の料理は、『Panasonicのロティサリーグリル&スモーク』で作る「焼き豚」を使って、
『叉焼丼』にしてみました。
もちろん、「味玉」も載せていますよ。


さて、今回は、少々ブログ更新が遅くなってしまったのですが、
みなさまも忘年会は終わったころでしょうか。

忘年会シーズンで立て続いていて、疲弊しておりました。

どうにか復活です。

簡単なアレンジですが、『叉焼丼』を作っていきますね。

①自家製焼き豚と味玉、そして漬け汁を用意します。


②焼き豚を刻みます。


③ほかほかご飯に、刻んだ焼き豚、味玉をのせ、漬け汁を少々回しかけたら完成です。


お好みで、マヨネーズ、紅ショウガ、刻みネギをちらしたら、より美味しく頂けますよ。
わたしは、ねぎとマヨネーズをかけていただきました。

こちらの品、焼き豚、半熟玉子、焼き鳥のタレまたは蒲焼きのタレを買ってくれば、
火も使わずにつくれますよ。
意外とこっちの方が、癖になるかもしれませんが・・・。

本日も最後までお付き合いいただきありがとうございました。

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#叉焼丼

#焼き豚

#味玉

おはようございます（　´∀｀）つ、Syuntaroです。
いつも訪問ありがとうございます。

今日の料理は、『Panasonicのロティサリーグリル&スモーク』で作る「焼き豚」と、漬け汁で作る「味玉」です。
今回は、この「焼き豚」と「味玉」を、ラーメンのトッピングに使用しました。


煮豚ではないので、固めの食感ですが、しっかりと「焼き豚」に仕上がっています。
濃厚な醤油ラーメンの麺と絡み合います。

そして、「味玉」
中の黄身がとろーり半熟となっていて、白身と黄身に「にんにく醤油」の味がシミシミで、

すっごく醤油ラーメンとあいます。


使用したラーメンは、旭川で六十余年の歴史を誇る「らーめんや天金」のインスタントラーメン
スーパーで、こちらを見つけましたので買ってきました。
旭川市の藤原製麺で作られているようです。

－焼き豚と味玉の作り方－
まずは、焼き豚
①豚のもも肉を用意します。大きかったので半分にしました。


②肉をポリ袋にいれて、砂糖を加えよく揉みこみ、砂糖が溶けるまで置いておきます。15分程度


③醤油、酒、みりん、にんにく、ネギの葉、生姜を合わせて、漬け込みタレを作っておきます。

④漬け込みタレを②に加えて、4時間ほど涼しいところに置いておきます。ときどきひっくり返します。


⑤肉を取り出し余分な水気をふき取り、ロティカゴに入れて、焼き豚オートで焼いたら完成です。




味玉です。
①玉子を沸騰させたお湯で8分ほど茹でます。殻が割れないように、お湯の中にお玉で入れていきます。




②冷水にとり、あら熱が取れるまで、水を取り替えます。

③肉を取り出した焼き豚の漬け込みタレを一旦沸騰させ、あら熱を取っておきます。


④殻を剝いた玉子を漬け込みタレに入れてひと晩冷蔵庫で寝かせたら完成です。


－材料－
豚ももブロック　500g
玉子　6～8個
醤油　150ml
酒　大さじ2
みりん　大さじ1と1/3
にんにく　小さじ2
ねぎの葉　1本
生姜　大さじ1

他に、人数分のラーメンとトッピング用にもやしとねぎを用意します。
ラーメンは、裏面通りに作っていますよ。

本日も最後までお付き合いいただきありがとうございました。

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