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から揚げ、芋天、チキンカツの揚げ物三品は、運動会のおかずにもいいですよね。

そして、肝心なのが、から揚げを焦がしてしまうことありませんか？

正直言って、最近のSyuntaroは、から揚げを焦がしてばかりでした。

卵衣に、片栗粉をまぶすと、焦がさないのですが、
片栗粉だけだと、焦がしてばかりで、参っていました。

さすがに、このままではいけないと思い、改めていろんなレシピ本を見直すと

・・・、漬け汁を切って片栗粉をまぶすこと、

他にも、余分な汁を切って片栗粉をよく揉みこむこと・・・。

あっ・・・、Σ(￣ﾛ￣|||)

焦げる理由が分かりました。
最近、下味のつけ汁そのままで、片栗粉まぶしてました。

やはり、基本は大切です。

今回のは、どこにでもあるレシピですが、
基本のから揚げとして、醤油ベースのから揚げの作り方をのせています。

－作り方－
①鶏もも肉を、8等分にカットします。お弁当用だと、もう少し小さくしますが、夕飯用は、このくらいのサイズが見た目もいいですよね。ホムパだと、もう少し大きくてもいいですね。



※余分な皮と油を取り、筋切りをします。

②下味を付けます。醤油、本みりん、生姜、にんにくを加えて、よく揉みこみ冷蔵庫で1晩置いておきます。生姜とにんにくはチューブ使用しています。




③漬けておいた鶏肉を漬け汁を切って、別のポリ袋に入れます。片栗粉を加えて、よく揉みこみます。
ここが重要だったのです。思い出すと、以前片栗粉は、下味を付けた袋に入れていませんでした。

※ポリ袋から、ポリ袋で分かりにくいですが、ちゃんと2枚使ってます。今回のから揚げをうまく揚げるコツです。

④油を160～170℃に温めて、片栗粉を揉みこんだ鶏肉を入れて揚げていきます。


千切りキャベツと塩もみきゅうりのサラダ、茹で卵、クシ切りレモンを添えて、完成です。

うまいこと色づきました。
味の方も、ジューシーで柔らかく、ゴムのような食感はありません。

ほんとに基本のから揚げって感じの味です。
どこにでもあるけど、うまいっ。

『基本のレシピ』では、大切なところだと思います。

揚げすぎると、さすがに焦げてしまうので、そこはよく見ながら揚げて下さいませ。
－材料－
鶏もも肉　1枚
醤油　大さじ1.5
本みりん　大さじ1.5
生姜　小さじ1
にんにく　小さじ1
片栗粉　大さじ3

残りの２品です。
さつまいもは、レンジでチンしてありました。


なので、衣が色付くくらいで十分です。
天ぷら粉を、必要量、水に溶いて揚げていきました。


チキンカツですが、これは、夕食に揚げ物を作ったところ、
油がそのまま使えそうでしたので、
冷凍しておいたチキンカツを弁当用に揚げました。


夜のうちにメインを作っておくと、朝の時短になります。
そして副菜も作り置きしておくと、お手製なのに詰めるだけ弁当の完成です。

名付けて、『ついで揚げ』


たいした技ではありませんが、多めに作って、明日用によけておく。
これは、節約料理と時短料理の基本ですよね。

ちなみに味噌汁と同時につくる、『ついで焼き』
こちらは、最近開発したので、近いうちに書いていきたいと思います。
読んでから、スマホ投げつけないでくださいね。
温かい目で見て下さいませ。

週末に、「トリスハイボールと鶏のからあげ」

略して『トリ＆から』なんていかがでしょうか？


皆様、よい週末をお迎えくださいませ。
あと、運動会のメニューの参考にもしてもらえるとうれしいです。

本日も最後までお付き合いいただきありがとうございました。