おはようございます（　´∀｀）つ、Syuntaroです。
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今日の料理は、ゴーヤの甘酢醤油漬けになります。

醤油も混ぜて漬けてあるので、見た目が茶色くなってしまい、
ゴーヤの鮮やかな緑はあせてしまいますが、
醤油味で食べやすく仕上がったと思います。

作り方は、ゴーヤの苦みを抑えるためと、しっかり味が染みるようにするため、
茹でる工程がありますが、あとはポリ袋で一晩まつだけと、
至って簡単な漬け物でございます。

もう夏も終わりが近づいてきましたが、夏場の箸休めにはぴったりの品です。

－作り方－
①ゴーヤを半分に切り、ワタと種を取り除いて、2～3㎜にスライスしていきます。唐辛子は小口切りにしておきます。




②沸騰したお湯で、1～2分ほど茹でます。茹でたら、ザルにあげ水を切ります。




③醤油、穀物酢、塩、砂糖を合わせて、ポリ袋にいれます。


④火傷に注意しながら、熱々のゴーヤ、唐辛子を入れ、なるべく空気を抜いて結びます。




一晩たったものです。


ゴーヤの食感はパリパリし、味は醤油と酢の味が染みて、甘辛くて美味しいです。
ご飯にのっけて食べるとちょうどいいです。

冷蔵で1～2週間くらいは、持ちますので、ちょっとした作り置きにも、ピッタリですね。

－材料－
ゴーヤ　1本
唐辛子　1本
酢　大さじ2
醤油　大さじ1
塩　小さじ1/2
砂糖　大さじ2

よろしければ、ご賞味下さいませ。

本日も最後までお付き合いいただきありがとうございました。

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#ゴーヤ

#浅漬け

#甘酢醤油

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今日の料理は、茄子と塩昆布を使った簡単『茄子の浅漬け』を作ってみました。
作り方は、とても簡単、ポリ袋に材料を入れて揉み揉みするだけで出来ちゃいます。
 
冷蔵で4～5日保存可能ですので、作り置きにも便利です。

－作り方－
①茄子のへたとがくを落とし、半分に切ります。斜めに薄切りにしていきます。




②数分ほど水にさらしたら、水を切っておきます。

③ポリ袋に、茄子、塩、塩昆布、ごまを入れて、よく混ぜ合わせます。この時はまだ、茄子が割れる可能性があるので、揉まないです。




④しんなりしたら、よく揉んで下さい。1時間程度冷やしたら、いただけます。



浅漬けですが、先日のじゃばら胡瓜といい、1日ごとに味わいが変わってきますね。

簡単に、作り置きの副菜が一品できるので、時間がないときにもぴったりです。

－材料－
茄子　1本（100g程度）
塩　小さじ1/2（2.5g）
塩昆布　ふたつかみ
ごま　少々
※茄子の分量に対し、2～3％の塩となります。大振りな茄子であれば、塩小さじ1くらいと調整して下さい。最初は、キッチンスケールで計った方が分かりやすいです。
今回は、茄子130gのものを使用しています（へた、がく含め）

本日も最後までお付き合いいただきありがとうございました。

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#簡単

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今日の料理は、スパイスカレーに初挑戦!!
ハウス×レシピブログさんのコラボ企画で頂いていた、クミンがありましたので、
いつか挑戦しようと思っていた、スパイスから作るインドカレーです。

メニューは、『バターチキンカレー』です。

なぜバターチキンカレーなのか、
NHKの『趣味どきっ！カレーの世界』で水野仁輔さんが言っていました
『バターチキンカレーは、タンドールチキン（タンドリーチキン）を作ることから始まる』
すみません、うろ覚えですが、このようなことを言っていました。
今回は、作ったあとに、こちらの番組を見たので、水野さんのレシピではないのですが、
見ていると美味しそうでした。

タンドリーチキンがベースなら、スパイスカレーが初めてでも食べやすそうです。
初回から、ちょっとクセがあるから、普通のだけ作ってと言われるとね。
心が折れそうになるからね。

最低限、クミンとコリアンダー、そしてターメリックの３種類があれば、
スパイスカレーが作れるようです。

上の３つだけだと、辛味成分が足りないので、チリペッパー、ガラムマサラを加え、
香りと味わいに深みを追加するために、オールスパイスを加えました。

今回は、こちらの６つのスパイスを使用しています。

－作り方－
バターチキンカレー
①まずは、下ごしらえから、クミンをすりつぶし、玉ねぎをみじん切りにします。鶏もも肉を一口大に切っていきます。






②切った鶏もも肉に、塩、クミン、コリアンダーをまぶし、ヨーグルトに漬け込みます。約1時間程度冷蔵庫で寝かせます。




③スパイスを混ぜ合わせておきます。すりつぶしたクミンに、ターメリック、チリペッパー、ガラムマサラ、オールスパイスを加えて混ぜます。


④バターを溶かしたフライパンに、しょうがとにんにくチューブを加え、香りが出てきたら、玉ねぎを加えて、強めの中火で炒めていきます。




⑤あめ色の玉ねぎになったら、③のスパイスを加え、カットトマト缶、ヨーグルトに漬けた鶏もも肉を加えて、炒めるような感じで煮ていきます。弱火から中火で約10分。






⑥最後に、味をみつつ、塩を追加します。


こちらで、バターチキンカレーの完成です。

つぎは夏野菜のグリルです。
①おくら、なす、ピーマンを細長く切っていきます。なすは水にさらしてアクを抜きます。

②ボウルにひとまとめにし、ごま油を絡めます。


③トースターで焼いていきます。中火で10分でした。焦げ付かないように、火力と時間は調整して下さい。


いい感じに焼きあがりました。

こちらを、お皿に盛り付けていきます。
ご飯、バターチキンカレー、野菜を盛り付けたら、完成です。


食べてみますと、少々、トマト缶が多かったかもしれません。
トマトの味が強めでした。
それでも、しっかりとカレーの味になっています。

額から、汗が出てきて、新陳代謝が良くなりそうです。
スパイスカレーはくせになりますね。

－材料－　4人前
～バターチキンカレー～　〇は鶏の下味用
鶏もも肉　一枚
〇プレーンヨーグルト　100g
〇塩　小さじ1
〇クミン　小さじ1
〇コリアンダー　小さじ1
玉ねぎ　1個
カットトマト缶　400g
クミン　小さじ1/2
ターメリック　小さじ3/4
チリペッパー　小さじ1/2
ガラムマサラ　小さじ1/2
オールスパイス　小さじ1/2
バター　30g
生姜チューブ　小さじ1
にんにくチューブ　小さじ1
塩　小さじ1
～野菜のグリル～
おくら　5本
なす　1本
ピーマン　1個
ごま油　大さじ1

本日も最後までお付き合いいただきありがとうございました。

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