おはようございます、Syuntaroです。
いつも訪問ありがとうございます。

本日のレシピは、肉じゃがです。
とりたてて、珍しい料理ではありませんが、基本も大切ですよね。

基本の和食で、お題は煮物、
そして、子供も喜び、翌日以降も美味しく食べれる料理と言うことで、
肉じゃがにすることにしました。


この手の煮物料理だと、夕飯後に作っても、次の日に美味しくいただけるのがいいですね。
むしろ、夕飯に合わせて作るより、前日に仕込んだ方が、当日美味しいかと。

調理手順ですが、家にあった本を見てみると、出汁〇カップに調味料を加え・・・。
出汁とるの、めんどくさ・・・。
本来は、このひと手間こそが、その料理人の顔が見える料理となるのでしょうが、
時間の空いた夜に作る家庭料理なので、わたしは、本だしを使いました。

いつか、本格的なものをお出しするときのため、覚えておいて損しない。
・・・って、いつだすのでしょうか？

忙しい共働き夫婦だと、本だし、コンソメの素、中華だし、この三つを抑えておくと、
和洋中が、だいたい仕上がるので、必須ですよね。
わたしも、この３つのダシにお世話になってます。
韓国風だと、他にダシダとかでしょうか。

出汁取ること一つで、だいぶ前置きが長くなりましたが、
今回は、水600mlに本だし小さじ3で、だし600mlとしています。

－調理手順－
1.野菜と肉の下ごしらえです。玉ねぎをくし切りに、じゃがいも、人参を乱切りにしていきます。今回肉は、豚肉の肩ロース切落としがあったので、これを半分にします。








2.鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱して、豚肉を炒めていきます。


3.肉が白くなったところで、人参、じゃがいも、玉ねぎの順で加え、5～10分程度、弱火から中火でこげに注意しながら炒めていきます。




4.しらたきを加え、だし600ml、醤油100ml、みりん100ml、料理酒50mlを加えて、中火で丁寧にアクを取っていきます。30分ほど煮込んだら、じゃがいもに串を刺してみて、スッと刺されば完成です。




すぐ食べたいところですが、そこは我慢して翌日に再度加熱していただきます。

実際、こちら作っていたのは、夜10時を回ったころでした。
そして、翌日の夕飯に温めて頂くと、十分味が染みていて、美味しくいただけました。
今回の調理の利点は、忙しい平日に仕事を終えて、バタバタ料理をしなくていいところです。

土曜日か日曜日に仕込んで、月曜日に、まずは肉じゃがでいただき、
つぎにあまりを、肉じゃがコロッケにしていただくなどよろしいかと思います。

－本日の材料－
豚肉切り落とし　200g
じゃがいも　小6個
にんじん　大1個
たまねぎ　中2個
しらたき　1パック
出汁　600ml（水600に、本だし小さじ3）
醤油　100ml
みりん　100ml
料理酒　50ml

本日も最後までお付き合いいただきありがとうございました。

タグ ：

#肉じゃが

#豚肉切り落とし

#人参

#じゃがいも

#たまねぎ