こんばんは、Syuntaroです。
いつも訪問ありがとうございます。
今日は中華シリーズ、3変化の一皿目

『なんちゃって麻辣炒麺』です。
麻辣炒麺と書いて、マーラーチャオメンと読みます。


最近、といってもだいぶ前からですが、
流行りの『麻と辣』、『花椒のしびれと唐辛子の辛味』が、
引き立てる旨さの四川風の味です。

麻辣醬を使えば、それだけで味が決まるかも・・・。
応募してみたらよかった・・・(´・ω・｀)

気を取り直して、四川風焼きそば『麻辣炒麺』を作っていきますね。

－材料－　2人前
肉味噌　50g　☜クリックで肉味噌のページへ飛びます
もやし　1袋
にら　5～6本
中華蒸し麺　2玉
豆板醬　小さじ1～2
花椒　お好みで

1.ごま油を温めて、もやしを強火で炒めていきます。もやしが炒め終わったら、肉味噌を加えて、中火で炒めます。


2.もやしと肉味噌を一旦別の皿にとり、中華麺をほぐしながら、炒めます。


3.にら、中華麺ともやし肉味噌を混ぜ合わせ、豆板醬を加えて、炒めて完成となります。


うちは、花椒のホールがあったので、すりつぶしてかけました。


麻のしびれと、辣の辛味が混ざり合って、それっぽく出来たと思います。
肉味噌をあらかじめ作ってあるので、簡単に出来ました。


明日は、作り置き肉味噌を使った麻婆豆腐を予定しています。
よかったら、みてくださいね。

本日も、最後までお付き合いありがとうございました。

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そのままご飯に乗せて、焼きそば、麻婆豆腐の具に、レタス巻きなど使える品です。

作りおきして、冷蔵1週間、冷凍1ヵ月は持ちます。

今回は、肉味噌、四川風焼きそば、麻婆豆腐の3皿を作ってます。

まずは、ベースとなる『肉味噌』のレシピとなります

豚挽肉　200g
長ネギ　1本
玉ねぎ　1個
生姜　小さじ1（チューブ使用）
にんにく　小さじ1（チューブ使用）
料理酒　大さじ1
味噌　大さじ1
豆板醬　小さじ2
甜麵醬　小さじ2
醤油　大さじ1
塩コショウ　少々
ごま油　大さじ2

－作り方－
1.長ネギ、玉ねぎをみじん切りにします。生姜、にんにくを生を使う方はすりおろしてください。
本当は、生の方が香りが立ちます。


2.ごま油をフライパンで温め、生姜とにんにくを弱火で温めていきます。香りが移ったら、長ネギを加え、さらに炒めていきます。


3.豚挽肉、玉ねぎを加えて、塩コショウを少々振り、中火にして炒めます。


4.十分に炒まってきたら、弱火にし、料理酒、味噌、豆板醬、甜麵醬を加えて十分に混ぜていきます。

今回、調味料が多く感じますが、豆板醬と甜麵醬以外は、普通に、ご家庭にあるかと思います。
まずは、そのままごはんにのせて頂きました。


これは、『飯テロ』です(*´∇｀*)

辛味は、豆板醬をお好みで増減して下さい。味噌を抜くと、辛味が引き立ちます。
が、辛くて食べれないのは、補償しません。
あくまで、自己責任の辛さにして下さい。(*･ω･)ノ

明日は、四川風焼きそば『麻辣炒麺』を作っていきます。

お楽しみ下さいませ。

本日も、最後までお付き合いありがとうございました。

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今日は、サラダを作ってみました。

春らしく、菜の花、スナップエンドウが入ってます。

あと、お店で『今が旬』と書かれていたので、つい買ってしまった『釜揚げしらす』を入れました。

盛り付けひとつで、見た目の美味しさが変わりますね。

レタス、キャベツ、ワカメ、スナップエンドウ、菜の花と盛って見ました。

なんか、もの足りません。

釜揚げしらすを忘れていたので足しました。

少しいいかな？

来客用なら、あとクルトンやポテトチップでしょうか？

たった一品の盛り付けで苦労しました。

ブログ書くようになるまで

みたいな感じでした。

盛り付けは、そこまで考えていませんでした。

やっぱり、見た目も大切ですね。

みなさんのブログ見ると、まだまだ足元にも及ばないですが、少しずつ見た目も頑張っていこうと思います。