いつも、来てくださりありがとうございます。

今日は、中華から一品作っていきたいと思います。
みなさんは、エビチリは好きですか？
まぁ、あまり嫌いな人は聞きませんよね。

でも、冷蔵庫に常備している方は、あまりいないのではないでしょうか？
常備しているほどの海老好きな方は置いておいて、
ほぼ必ず、常備している卵を使いたいと思います。

今の時期、トマトも旬じゃないだろって
言われると思うところですが、トマトが冷蔵庫に眠っていたので、
今回は、『たまごとトマトのチリソース』を作ってみました。



さて、卵の栄養についてですが、

・・・長くなりそうなので、キューピーさんに聞いて下さい。

おしえて！キューピー卵のこと　←キューピーさんへ飛びます

では、気を取り直して、『　たまごとトマトのチリソース　』を作っていきます。

－材料－　3～4人分
たまご　　　　3個
トマト　　　　1個
〇ケチャップ　大さじ3
〇砂糖　　　　大さじ1
〇酢　　　　　大さじ1
〇料理酒　　　大さじ2
〇豆板醬　　　大さじ1/2～1（お好みの量で）
片栗粉　　　　大さじ1
ゴマ油　　　　大さじ1

－作り方－
1.卵を溶いて、トマトをくし形に切っておきます。〇の調味料を混ぜ合わせて下準備完了です。
2.ゴマ油をフライパンで熱し、あまり固まりすぎないように、まとめつつ、卵を炒めていきます。炒め終わったら、一旦、別の皿に取り分けておきます。


3.トマトと〇の調味料を2～3分炒めたあと、取り分けた卵を戻して絡めていきます。最後に水に溶いた片栗粉を加えて、トロミがついたら完成です。


卵を一旦取り出す作業がありますが、たぶんここを飛ばすと固くなりすぎたり、
卵とトマトを一緒に炒めてしまうと卵がボロボロになってしまうので、
ある程度、卵を固めてしまうのがコツだと思います。



本日も、最後までお付き合いありがとうございました。

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沖縄は、プライベートで3回ほど行ったことがあるのですが、
あの青い空、青い海、そしてダイビングスポットの青の洞窟などなど、
また、国際通りの独特の雰囲気、日常を忘れさせてくれました。

食事と言ったら、A＆Wのハンバーガーそして、ステーキとか美味しいですね。
霜降りではないので、とろける感じはないけれど、
あのジューシーさ、噛むほどに味わい深い・・・。

えーっと、のっけから飛ばしすぎました。
今回のお題はチャンプルーでした。

今日はうどんが余っていたので、
『焼きうどん』≒『ウドンチャンプルー』を作って見ました。

写真は、3人前です。

また、おかしなことを言っていると、お思いでしょうが、
チャンプルーは沖縄の方言で、『まぜこぜにしたもの』という意味だそうです。
これは『ウドンチャンプルー』と呼んで差し支えないと思います。

強引に持っていきましたが、味は『ソーメンチャンプルー』です。
単に昨日の鍋で余ったうどんの再利用をどうしたらいいかと思ったところ、
常備していた、ツナを使ったらこうなったレシピです。

材料は、だいたいこのくらい入れたかなって分量となります。
いつも以上にお好みで分量を変えて下さい。

－材料－　1人前
うどん　　　1玉
キャベツ　　3～4枚
玉ねぎ　　　1/4個
人参　　　　1/4本
卵　　　　　1個
ツナ缶　　　1/4～1/3個
本だし　　　小さじ1/2
薄口醤油　　小さじ1
塩コショウ　少々

－作り方－
1.キャベツ、玉ねぎ、人参を、細切りにしていきます。次に卵を溶いておきます。




2.サラダ油を温めたフライパンで、玉ねぎ、人参を中火から強火で炒めていきます。しんなりしてきたら、ツナとキャベツを加え、塩コショウを振って炒めます。


3.真ん中から野菜をよけ、溶いた卵を炒めます。最後にうどんを加えて、本だし、薄口醤油を混ぜ合わせて、塩コショウで味を調えて完成です。調味料は、お好みでめんつゆなど使用して下さい。


ソースや醤油ベースではなく、塩コショウと本だしの味を強くしていくと、それっぽく仕上がるような感じがしました。

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「 スープだけなら、包丁で切るだけのでいいやぁ 」
と、今まで手を出したことがなかったのです。