Syuntaroの『食の荒野を彷徨う』

インスタ映えするようなお洒落な料理は作れません。 ただひたすら、おっさんが日々のご飯の手伝いをした記録。 誰でも作れるような簡単な料理ばかりとなってますよ～。

2019年01月

​こんばんわ～、SyunTaroです。
ブログを見て下さりありがとうございます。
今日は、味噌のこっくりした味がご飯に合う、赤魚の味噌焼きです。
下味冷凍で保存期間は約1ヵ月
準備をしておけば、焼く時間は10分程度となります。
こちら、下味冷凍の必需品ジップロックです
​
ジップロック フリーザーバッグ M(45枚)【イチオシ】【rank_review】【HOF07】【Ziploc(ジップロック)】​
嫁さんからは、弁当用でリピを頼まれ
２回目は、一口大のサイズで作成しました。
レシピの写真は、楽天レシピに投稿した分なので、ちょっと大きめの夕飯用です。
​​－　材料　－​​ ​​​​​​　
​​​赤魚　　　　　　　1パック 　
●味噌　　　　　　大さじ2 　
●料理酒　　　　　大さじ1 　
●生姜チューブ　　2～3㎝ 　
●砂糖　　　　　　大さじ1/2 　
●醤油　　　　　　小さじ1
－　手順　－ ​
１．​​​​​​​​フリーザーバッグに、●の調味料を合わせて混ぜ合わせます。
お好みのサイズにカットした赤魚を、調味液になじむようにまんべんなく揉みこみ冷凍しておきます。
DSC_0156


２．解凍した赤魚の味噌漬けを袋から取り出し、あらかた味噌を落とします。
次にクッキングシートを敷いたフライパンで弱火から中火で焼き上げます。
DSC_0157

注：クッキングシートは耐熱性をよく読んでから使って下さい。難燃性でも目を離さないようにして下さいね。
DSC_0158

 以上で完成です。 「料理は苦手だ」と言う人も良かったら試してください。
調味料の分量を気を付けたら、あとは焼くだけなので、簡単に出来ます。

 ​
旭化成/クックパー フライパン用ホイル 25cm×3m​
今回使用した、クッキングシートです。

キノコやネギなどの野菜と一緒にホイル焼きや、蒸し焼きにしたりしても美味しいですよ (0◎＞◡＜◎)。♡
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​寒い日が続きますね、SyunTaroです。

今日のレシピは、ヘルシーな鶏肉を使った​​やさしい味の鶏団子鍋​​です。 ​

つくねの材料には、鶏ミンチと豆腐に野菜で、つなぎに小麦粉を使用していないので、流行りの糖質OFFになっています。

正直、つなぎに使う糖質の量であれば、気になるほどではない量と思いますが　　
​​(*´ｪ｀*)


材料　3～5人分
具材
 　白菜　　　　　　　1/4個
　長ネギ　　　　　　1本
　ぶなしめじ　　　　1パック
　豆腐　　　　　　　半丁
鶏団子の材料​
　鶏ひき肉　　　　　200g
　豆腐　　　　　　　半丁
　玉ねぎ　　　　　　半分
　人参　　　　　　　2～3㎝
　塩コショウ　　　　少々
　生姜チューブ　　　​​2～3㎝
 　ニンニクチューブ　2～3㎝
 スープの材料​​
　醤油　　　　　　　大さじ2
 　料理酒　　　　　　大さじ2
 　みりん　　　　　　大さじ2
 　鶏がらスープ　　　大さじ1
 　本だし　　　　　　小さじ1
 　水　　　　　　　　1000ml
１．豆腐をくずして水切りします。
鶏鍋1

　　次に、玉ねぎ、人参をみじん切りにします。
鶏鍋2

２．鶏団子の材料を混ぜ合わせて、こねていきます。
　　さっくり混ぜると、ふわふわに仕上がるので、ここはお好みでこねます。
鶏鍋3

３．白菜を1㎝程、長ネギを斜め切り、ぶなしめじを小房に、豆腐をお好みのサイズに切ります。
　　スープの材料を合わせて、ひと煮立ちさせてスープを準備します。
鶏鍋4

４．スープが沸騰したら中火に抑えて、鶏団子の材料をスプーンを二つ使い
　　丸くまとめながら、スープに落として団子を作ります。
鶏鍋6


５．鶏団子が、煮えてきたら、3でカットした白菜などの材料を加えていき、煮込んで完成です。
鶏鍋7

 あっさりした鶏団子と白菜は、いくらでも食べれそうな感じです。
スープも控えめな味なので、高血圧や糖尿病レシピとしてもいいのかなと思うところです。

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​
鍋料理の汁・つゆ・スープ便利帳 （旭屋出版mook）​

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​おはようございます、SyunTaroです。

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色々なレシピ本を読み漁るようになって、
わりと最近、​​​​​下味冷凍​​​​​なるものを知りました。​​​​​​​​​

読んでいくと ・ ・ ・ なんと?!　Σ（・□・；） ​ ​​​
刺身が冷凍出来るの?!

​​​ ​​​​​​​​​​​​今まで、刺身は新鮮なものを食べるもの・・・
夕飯に刺身が余ったら、漬けにしておいて朝食べるか、
竜田揚げにでもするかと思っていました。​
でも、スーパーを見てみると、
冷凍の刺身やマグロの漬けが売ってありますよね ​(^o^;)

というわけで、早速作ってみました。

材料（2人分）
　マグロ刺身　100g
　〇醤油　大さじ2
　〇みりん　大さじ２
　〇料理酒　大さじ２

作り方
１．みりんと料理からアルコールをとばすために、火にかけて沸々と軽く沸騰させます。
　　電子レンジで、軽くラップをして1～2分加熱してもいいです。
DSC_0218
　　
２．醤油を１の鍋に加えて混ぜ合わせます。
DSC_0219

３．マグロを適当なサイズにカットしていきます。刺身にしてあるのだと、もっと楽です。
DSC_0220

４．マグロを出来上がった調味液に、漬け込んでいきます。
　　すぐ食べるなら、1時間から半日冷蔵庫へ、
　　保存するときはフリーザーバッグにいれて、冷凍で約１ヵ月持ちます。
DSC_0221

マグロの漬け丼の完成です。
DSC_0238_CENTER

今回は、ゴマ、刻み海苔、ワサビを付けて頂きました。
漬け込むときに、生姜をいれても美味しいですよ。

わたしの中での、つけ汁の黄金比は　１：１：１　なのですが 使用している醤油は九州産の甘いものなので、 辛いとか言われても当局は一切関知いたしません　
ヽ(￣▽￣)ﾉ

そこは冗談で、たぶん育った地域の醤油であれば、１：１：１で舌に合うのかなと思っているところです。 お好みの醤油を見つかれば、誰でも簡単に美味しく出来ると思いました。


 ​ 冷凍保存最強バイブル 冷凍術の正解154全部入り！！ （晋遊舎ムック　LDK特別編集）​ こちらを参考にしています。 冷凍の基本が分かりやすく書いてあり良かったです。

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タグ ：
#マグロ
#漬け丼
#下味冷凍
#時短
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​​お手軽過ぎて、レシピと言えるほどではありませんが・・・
​(/ω＼)​

味付きサバ缶を使った、お弁当の副菜にお気に入りです。

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材料
　・ピーマン　　　　　5個ほど
　・サバ缶（味付）　　１個
　・炒め油（ゴマ油）　大さじ１
　・仕上げ用に白ゴマ　大さじ１

作り方
　1．ピーマンを千切りにします。
　2．大さじ１の油をフライパンで温め、ピーマンを炒めていきます。
　3．十分炒まったピーマンに、サバ缶を加えほぐしつつ、さらに炒めていきます。
　4．ある程度水分が飛ぶまで炒めたら、白ゴマを振って完成です。

保存容器に入れて、冷蔵4～5日くらいは作り置き出来ます 。

調味料を使わず、簡単に出来るので良かったら試してみてください。
​ ​
楽天レシピで、公開しています。レシピID：1980026583
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安うま食材使いきり！vol.20 さば缶使いきり！ （レタスクラブムック）​

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