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今日の料理は、痺れる辛さの『四川風チキンステーキ』(≧ڡ≦*)です。


花椒を下味に使用して鶏もも肉を焼き上げた「チキンステーキ」に、
豆板醤と黒酢の辛味と酸味の効いた四川風なステーキソースをかけてみました。

辛味と酸味の効いたソースに、花椒の痺れる感じが、やみつきになりますよ～。

▽材料▽　2～3人前
鶏もも肉　1枚
長ねぎ　10㎝
GABAN花椒＜パウダー＞　小さじ1/3
塩　小さじ1/2
片栗粉　適宜
ごま油　大さじ1
～ソースの材料～
A.豆板醤　小さじ2
A.オイスターソース　小さじ1
A.生姜すりおろし　小さじ1/2
A.にんにくすりおろし　小さじ1/2
A.砂糖　大さじ1/2
A.酒　大さじ2
A.黒酢　大さじ1
※生姜とにんにくはチューブを使っています。黒酢がなければ普通のお酢でもかまいません。

▽作り方▽
1.鶏もも肉のすじを切りながら、なるべく厚さが均一になるように広げていきます。


2.鶏もも肉に花椒と塩を両面にふり、片栗粉を全体にまぶしておきます。


3.黒酢以外のソースの材料を混ぜ合わせておきます。長ネギをみじん切りにしておきます。

4.フライパンに、ごま油をひき中火にかけて、2の鶏もも肉を皮目からじっくりと焼いていき、裏返して両面焼き上げます。


5.鶏もも肉を取り出し、フライパンの余分な油を拭き取って3のソースを軽く煮詰め、黒酢を加えて軽く火を通します。

6.鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、5のソースをかけ、みじん切りにした長ネギを盛り付けて出来上がりです。


いつもとは違ったパンチが効いたチキンステーキが出来ました～。
片栗粉を使わずに、パリッと仕上げてもいいかもしれません。


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