おはようございます、Syuntaroです。
いつも訪問ありがとうございます。

今日のレシピは、ソウダガツオの三品目【自家製ツナ】となります。


ツナは缶詰で買ってくるものと思っていましたが、
正直いって、これは絶品です。

ちなみに、『ハウス×レシピブログコラボ』のモニタープレゼントで頂いた
スパイスを使用しています。

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コラボ企画に参加しています。

今回、『あらびきガーリック』を使用しています。

香草は、ローズマリーとか使いたかったのですが、手持ちがなく、
ちょうど『タイム』と『オレガノ』があったので、こちらを使用しました。

オリーブオイルだけで煮ると、コストが高くついてしまうので、
節約として、オリーブオイルとサラダ油を「1：1」の混合にしています。

さっそく作っていきましょう。
①三枚におろしてもらった半身から、中骨を除きます。

※ヒスタミン中毒の可能性を減らすため、血合いを可能な範囲で切りとっています。

②多めの塩を振り、全面にまぶして、2時間ほど冷蔵庫で寝かします。


③塩を洗い流し、キッチンペーパーで余分な水分をふき取ります。鍋に入れやすいよう、さらに半分に切りました。


④オリーブオイルとサラダ油を混ぜたものに、唐辛子、あらびきガーリック、タイム、オレガノを加えて、70～80℃まで温めていきます。


⑤温まったオイルに、ソウダガツオを加え、70～80℃程度で煮ていきます。
片方10分、裏返して10分程度煮ます。


⑥あら熱がとれたら、フリーザーバッグに入れて冷蔵庫で寝かせます。3日程度すれば、味がなじんできます。
保存環境にもよりますが、約1ヵ月ほど保存可能です。


－材料－
ソウダガツオ　1匹（今回は3/4使用）
塩　大さじ4～6
あらびきガーリック　小さじ1
タイム　小さじ1
オレガノ　小さじ1
オリーブオイル　200ml
サラダ油　200ml

まずは、ツナサラダにしていただきました。
カツオの近縁種を煮るので、固くなってしまうかなと思っていましたが、


柔らかくしっとりとした仕上がりになりました。
より、なじんだ頃に、サンドイッチにして食べてみようと思います。

ちなみに、何か白いのが見えると思います。
こちらは、次の食材の『白のきくらげ』～森の妖精～です。

・・・森の妖精は、今勝手に名付けました。
この白きくらげは、癖がなく美味でした。かの楊貴妃が愛した食材らしいです。

そのこころは？

どちらも足が速い』

つまらない、寄席でございましたが、お粗末さまでした。

本日も最後までお付き合いいただきありがとうございました。